Flammulina velutipes
Зимний гриб, он же зимний опенок, встречается повсеместно в дикой природе Европы, Азии, Северной Америки, Австралии и Африки. Растет на стволах и пнях деревьев. Плодовые тела зимнего опенка небольшие с темно-янтарной шляпкой 20 - 35 мм в диаметре, с длинной - иногда свыше 100 мм - тонкой хрящеватой ножкой. Кольца на ножке нет. Характерный признак: темно-бурое, почти черное мягкое опушение внизу ножки. В искусственных условиях плодовые тела зимнего гриба могут вырастать белыми или почти белыми.
Этот гриб стали разводить в Японии еще несколько веков назад под названием "эндокитаке".В природе основной питательный субстрат гриба - древесина. При этом он довольно неразборчив к породам деревьев, главное -чтобы хорошо впитывалась вода. Влажность субстрата для зимнего гриба должна составлять около 65%.
Опята имеют отличный вкус, годятся во все виды переработки и очень декоративны. Можно "посадить" их и на обрезки чурок, зарытые в землю.

Прекрасное средство для корчевки пней на даче или приусадебном участке. Достаточно внести в пень субстратный мицелий и в течении нескольких лет собирать урожай опят. За это время древесина разрушится и вопрос корчевки пня отпадет сам собой.